柿子樹是落葉喬木，品種很多。葉子是橢圓形或倒卵形，背面有絨毛，花是黃白色。結(jié)漿果，扁圓形或圓錐形，橙黃色或黃色，可以吃。木材可以制器具。 柿樹原產(chǎn)我國(guó)，是柿樹科的一種落葉喬木，高可達(dá) 15米，它樹干直立，樹冠龐大，柿果成熟于九、十月間。柿樹的分布：中國(guó)北京、山東（主要柿子餅）、江蘇(大豐林業(yè)基地)。
喜陽(yáng)樹種，耐寒耐旱，喜濕潤(rùn)，能在空氣干燥而土壤較為潮濕的環(huán)境下生長(zhǎng)。忌積水。深根性，根系強(qiáng)大，吸水、吸肥力強(qiáng)，也耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)，喜肥沃通透性土壤。潛伏芽壽命長(zhǎng)，更新和成枝能力很強(qiáng)。而且更新枝結(jié)果快、坐果牢、壽命長(zhǎng)。
柿子南自廣東北至華北北部均有栽培，大抵北界在北緯40°的長(zhǎng)城以南地區(qū)。年平均溫度在9℃，絕對(duì)低溫在-20℃以上的地區(qū)均能生長(zhǎng)，生長(zhǎng)季節(jié)4-11月的平均氣溫在17℃左右，成熟期平均溫度在18-19℃時(shí)則果實(shí)品質(zhì)即可佳良。喜溫暖濕潤(rùn)氣候，也耐干旱，生長(zhǎng)期的年雨在500mm以上，如盛夏時(shí)久旱不雨則會(huì)引起落果，但在夏秋季果實(shí)正在發(fā)育時(shí)期如果雨水過(guò)多則會(huì)使枝葉徒長(zhǎng)，有礙花芽形成，也不利果實(shí)生長(zhǎng)。柿為深根性樹種，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，在山地、平原、微酸、微堿性的土壤上均能生長(zhǎng)；也很耐潮濕土地，但以土層深厚肥沃、排水良好而富含腐殖質(zhì)的中性壤土或粘質(zhì)壤土**為理想.