桃樹的花芽為純花芽，著生在葉腋問，芽體肥大、飽滿，只能開花結(jié)果，而不能發(fā)芽抽生枝條。桃樹的葉芽多著生于枝條的頂端，芽體瘦小而且較尖，如不短截，可繼續(xù)延伸生長。葉芽也與花芽共同側(cè)生于枝條的葉腋間而組成復(fù)芽。所以，修剪桃樹時，延長枝的剪口芽，必須留葉芽，才能使新梢繼續(xù)延長生長，如剪在復(fù)芽處，則必須將花芽抹去，否則，新梢將無法繼續(xù)延伸。
在桃樹枝條的1個節(jié)上，只著生1個花芽或1個葉芽的，稱為單芽；著生2個以上的，稱為復(fù)芽。在復(fù)芽中，凡是2個芽并生時，多為1個花芽和1個葉芽；3個芽并生時，則中間的芽為葉芽，兩旁的芽為花芽，偶爾也有3個都是葉芽的；有4個芽并生時，也是葉芽居中，兩旁是花芽。如果營養(yǎng)不足或遭受機械損傷時；可能有節(jié)無芽，這種節(jié)稱為盲節(jié)，修剪時不能剪在盲節(jié)上。
桃樹是落葉小喬木，干性較弱，中心主干維持年限短，栽培上多采用開心形。樹冠高4-5米，樹冠直徑依密植程度而異，一般為6米左右。
桃樹生長較快，栽植后第二年即可開花結(jié)果。枝梢生長旺盛，一年可抽生3次新梢，二次梢也可形成花芽，開花結(jié)果。4-5年即可進入盛果期。由于結(jié)果早，盛果期可維持10-15年，樹的壽命較短，大多在20-25年。