桃樹的花芽為純花芽，著生在葉腋問(wèn)，芽體肥大、飽滿，只能開花結(jié)果，而不能發(fā)芽抽生枝條。桃樹的葉芽多著生于枝條的頂端，芽體瘦小而且較尖，如不短截，可繼續(xù)延伸生長(zhǎng)。葉芽也與花芽共同側(cè)生于枝條的葉腋間而組成復(fù)芽。所以，修剪桃樹時(shí)，延長(zhǎng)枝的剪口芽，必須留葉芽，才能使新梢繼續(xù)延長(zhǎng)生長(zhǎng)，如剪在復(fù)芽處，則必須將花芽抹去，否則，新梢將無(wú)法繼續(xù)延伸。
在桃樹枝條的1個(gè)節(jié)上，只著生1個(gè)花芽或1個(gè)葉芽的，稱為單芽；著生2個(gè)以上的，稱為復(fù)芽。在復(fù)芽中，凡是2個(gè)芽并生時(shí)，多為1個(gè)花芽和1個(gè)葉芽；3個(gè)芽并生時(shí)，則中間的芽為葉芽，兩旁的芽為花芽，偶爾也有3個(gè)都是葉芽的；有4個(gè)芽并生時(shí)，也是葉芽居中，兩旁是花芽。如果營(yíng)養(yǎng)不足或遭受機(jī)械損傷時(shí)；可能有節(jié)無(wú)芽，這種節(jié)稱為盲節(jié)，修剪時(shí)不能剪在盲節(jié)上。
桃樹是落葉小喬木，干性較弱，中心主干維持年限短，栽培上多采用開心形。樹冠高4-5米，樹冠直徑依密植程度而異，一般為6米左右。
桃樹生長(zhǎng)較快，栽植后第二年即可開花結(jié)果。枝梢生長(zhǎng)旺盛，一年可抽生3次新梢，二次梢也可形成花芽，開花結(jié)果。4-5年即可進(jìn)入盛果期。由于結(jié)果早，盛果期可維持10-15年，樹的壽命較短，大多在20-25年。