桂花（英文Sweet Olive），木犀科木犀屬，又名“巖桂”、“木犀”，俗稱桂花樹。常綠灌木或小喬木，為溫帶樹種。葉對(duì)生，多呈橢圓或長橢圓形，樹葉葉面光滑，革質(zhì)，葉邊緣有鋸齒?；ù厣?，花冠分裂至基乳有乳白、黃、橙紅等色。中國有包括信陽市、衢州市、漢中市在內(nèi)的20多個(gè)城市以桂花為市花或市樹.
桂花的花簇生于葉腋，每節(jié)有1～2個(gè)花序，有些栽培品種能長出4～8個(gè)花序，每個(gè)花序有小花3-9朵，花梗纖細(xì)。花萼4齒裂，花冠裂片4枚，呈鑷合狀排列，質(zhì)厚，花色因品種而不同。桂花為完全花，雌蕊柱頭2裂，子房2室，每室有2個(gè)胚珠。雄蕊2枚，著生在花冠[3]筒的近頂部，花絲極短。但桂花的許多栽培品種，由于花器發(fā)育不健全，雄蕊縮小，雌蕊退化，子房萎縮，因而通常不能結(jié)實(shí).
[4]常綠灌木或小喬木，高1.2～15米。樹冠圓頭形、半圓形、橢圓形，可以覆蓋60平方米。樹皮粗糙，灰褐色或灰白。葉對(duì)生，橢圓形或長橢圓形，全緣或上半部疏生細(xì)鋸齒。花3～5朵生于葉腋，
桂花(5張)多著生于當(dāng)年春梢，二或三年生枝上亦有著生，每朵花花瓣4片，香氣極濃。花期9～10月，果期次年3～4月。葉腋生成聚傘狀，花小，黃白色，極芳香。單葉對(duì)生，革質(zhì)光亮，葉形及葉緣因品種而不同，葉形橢圓至橢圓狀披針形，葉緣有全緣或具鋸齒?；ㄒ干示蹅慊ㄐ颍ㄐ涡《袧庀?，花色因品種而異。
有生長勢強(qiáng)、枝干粗壯、葉形較大、葉表粗糙、葉色墨綠、花色橙紅的丹桂；有長勢中等、葉表光滑、葉緣具鋸齒、花呈乳白色的銀桂，且花朵茂密、香味甜郁；生長勢較強(qiáng)、葉表光滑、葉緣稀疏鋸齒或全緣、花呈淡黃色、花朵稀疏、淡香，除秋季9～10月與上列品種同時(shí)開花外，還可每2個(gè)月或3個(gè)月又開一次的四季桂。丹桂和四季桂，果實(shí)為紫黑色核果，俗稱桂子。桂花實(shí)生苗有明顯的主根，根系發(fā)達(dá)深長。幼根淺黃褐色，老根黃褐色。