貯水組織主要在葉部。莖一般不肉質化，部分莖稍帶木質化。按生境干旱程度的不同，葉的肉質化程度有所區(qū)別。不太干旱的地區(qū)原產(chǎn)的種類葉較大較薄。如番杏科的心葉日中花（也稱花蔓草，學名為aptenia cordifolia）原產(chǎn)南非納塔爾省，比起南非其他地區(qū)來那是個較濕潤的地區(qū)。 因此它的形態(tài)為蔓生的株形，具較大較薄的葉，形態(tài)和一般草花區(qū)別不大。隨著環(huán)境趨向干旱，莖越來越縮短、葉質越來越厚。極度干旱地區(qū)分布的番杏科種類，整個植株只有一對或兩對葉組成，莖已全部消失，葉高度肉質化。 沈陽市沈北新區(qū)綠馨花卉園藝有限公司座落在沈北新區(qū)尹家街道尹家社區(qū)，101國道西50米。公司基地占地面積1800畝，已投資1.2億元。于2011年10月開始投入使用。 由于科屬的不同，盡管葉多肉植物的葉有共同的旱生結構——葉肥厚、表皮角質或被蠟被毛被白粉等，但葉的類型相當多。這種多樣化的葉型是分類的重要依據(jù)。其中大多數(shù)是單葉，但也有不少是復葉。 沈陽市沈北新區(qū)綠馨花卉園藝有限公司座落在沈北新區(qū)尹家街道尹家社區(qū)，101國道西50米。公司基地占地面積1800畝，已投資1.2億元。于2011年10月開始投入使用。 多肉植物確實有許多生長在沙漠地區(qū)，但卻不是都生長在沙漠，沙漠里也還生長著許多不是多肉植物的植物。 由于長期適應干旱環(huán)境的結果，仙人掌類和多肉植物的營養(yǎng)發(fā)生了非常大的變化，原本的葉片在大多數(shù)仙人掌類植物中已退化為針狀葉，在大戟科多肉植物中也常僅成痕跡或早落；