食用玫瑰為薔薇科薔薇屬，原產(chǎn)中國，為落葉直立灌木。不僅中國廣泛栽培，朝鮮及歐美各國也有大量栽培。

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玫瑰的繁殖主要采用嫁接繁殖。所用砧木為野薔薇、粉團(tuán)薔薇或無刺狗薔薇，以無刺狗薔薇最理想。砧木采用播種或扦插繁殖，播種在3月中旬—4月初進(jìn)行，扦插在11月中旬—12月初進(jìn)行，2年后即可應(yīng)用。嫁接在生長季節(jié)進(jìn)行，通常為3月中旬或7月上中旬—9月中旬，此時(shí)砧木的樹皮容易剝離，操作方便，成活率高。嫁接時(shí)在砧木上先做垂直切口，然后做水平切口，形成t字形，再在接穗上切取盾形芽片插入切口，然后捆綁定位。待接穗成活后剪除切口以上部分。3—5 個(gè)月后，即可成苗。
除嫁接繁殖外，生產(chǎn)上還可用扦插進(jìn)行繁殖。但扦插苗根系不旺，壽命較短。